Жареные пирожки с капустой на сковороде

Пирожки с капустой – любимое лакомство

Много пирожков

Многие семьи просто обожают жареные пирожки с капустой - такое лакомство приходится по вкусу, как взрослым, так и детям.

Пирожки с чаем

Пирожки с чаем

В каждой семье существует свой, персональный рецепт пирожков с капустой, так сказать, визитная карточка хозяйки. Однако, прежде чем браться за готовку, подумайте, достаточно ли у вас свободного времени – готовится лакомство не менее 2 часов. К примеру, если вы решили изготовить выпечку из дрожжевого теста, замешать его нужно за 4-8 часов до самого процесса приготовления.

Отличительные черты

Жареные пирожки с капустой представляют собой комочки из мучной заготовки, внутри которых находится вкусная начинка. Это – исконное восточноевропейское блюдо, которое, благодаря своему изысканному вкусу, распространилось по всему миру.

Именно поэтому, в каждой стране, рецепт пирожков был несколько видоизменен – кто-то замешивает мучную заготовку специфическим образом, другие изощряются с выбором начинки, а третьи экспериментируют со способом выпекания. Многие хозяйки для изготовления основы для пирожков используют кефир.

Тесто

Замешиваем тесто

Замешиваем тесто

Каждая хозяйка знает – неправильная заготовка может испортить даже самую вкусную выпечку. В первую очередь стоит понимать – что кулинары выделяют два основных вида теста:

  1. Дрожжевое.
  2. Без дрожжевое.

Не думайте, что изделия из дрожжевого теста лучше всего получаются в духовке – гораздо более ароматной будет выпечка, изготовленная на сковороде. Также, дрожжевая заготовка изготавливается с применением опары или без нее. Замешивают основу блюда разными способами, в зависимости от предпочтений хозяйки и домочадцев. Для этого применяют:

  • молочный продукт — кислый или свежий;
  • кефирный продукт;
  • воду.

Если рецепт не предполагает использования дрожжей, в состав основы можно вмешать творог или картофельное пюре.

Также, в зависимости от выбранной начинки, кулинар должен определиться, делать ли основу соленой или сладкой. В том случае, если вами была выбрана соленая основа, кефир станет отличным продуктом для его замешивания.

Начинка

Начинка из капусты

Начинка из капусты

Если вы решили приготовить жареные пирожки с капустой, определитесь, какой должна быть их начинка. Некоторые женщины предпочитают тушить свежий овощ, другие выбирают кислую капусту из бочки. Отличным вариантом станет смешивание этик двух продуктов.

В зависимости от вкусовых предпочтений, можно потушить начинку с луком, сладким красным перцем или томатной пастой. Не факт, что жареные пирожки с капустой понравятся всем домочадцам, поскольку вкус такой начинки – довольно своеобразен. Если вы готовите данное блюдо впервые, стоит использовать классический рецепт приготовления.

Приготовление

Пирожки на на протвине

Пирожки на на протвине

В зависимости от вкусовых предпочтений, можно использовать рецепт выпекания блюда на сковороде или в духовке. Чтобы ваши пирожки на сковороде вышли румяными, стоит выбрать кухонный прибор с довольно тонким дном.

Если же вы не слишком любите жарить на масле, пирожки можно приготовить и в духовом шкафу. Такой рецепт предполагает разогрев духовки до 180 градусов. Вы не должны столкнуться с трудностями при приготовлении такого блюда, поскольку современные духовки оснащены специальными конвекционными системами, регулирующими температурный режим специально для выпечки.

Пирожки с капустой – классический рецепт

Рецепт классических пирожков предполагает замешивание заготовки на опаре. Начинающим кулинарам лучше использовать именно этот рецепт, поскольку вы вряд ли сможете его испортить. Чтобы приготовить лакомство, нам понадобится:

  • мука высшего сорта – 3-4 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 порция;
  • масло коровье – 50 грамм;
  • кипяток – полтора стакана;
  • сахарный песок, соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – половина стакана;
  • капуста;
  • соус томатов (можно заменить помидорами).

Пошаговый рецепт из дрожжевого теста:

  1. Для изготовления основы, смешайте дрожжи, сахар, соль и стакан воды. Дайте опаре постоять некоторое время в теплом месте (хватит двадцати минут). Остальную воду необходимо добавить в заготовку по истечении времени. Помимо этого, в будущее тесто добавляем ложку подсолнечного масла и немного муки. Начинаем вымешивать основу.
  2. По ходу замешивания, подсыпайте в заготовку сахар и муку, пока мучная заготовка не приобретет необходимую консистенцию. Кстати, основа не будет прилипать к рукам, если вы смажете пальцы сливочным маслом.
  3. Когда основа будет вымешана до конца, отправьте ее на несколько часов в холодильник. Тем временем, займитесь тушением начинки. Кочан капусты вымойте под проточной водой, снимите с него верхний слой, оставшуюся часть мелко нашинкуйте. Тушите заготовку на медленном огне до готовности, в конце смешайте начинку с томатной пастой или соком помидор.
  4. Вы, также, можете добавить к начинке для пирожков любые любимые овощи, например, тушеную морковь, лук, сладкий перец или грибы. Оставьте готовую смесь немного остыть, к тому времени, опара должна быть готова. Лепите пирожки, учитывая свои предпочтения, однако, помните, что дрожжевые изделия не стоит лепить слишком крупными, ведь на сковородке они увеличатся в размерах.

Прежде, чем положить заготовки на сковородку, убедитесь, что она раскалена, в противном случае, вы получите белесую выпечку, не прожаренную изнутри.

Многие хозяйки предпочитают подавать такую закуску с борщом, супом или сметаной.

Тесто на кефире – просто и быстро

Если у вас нет достаточного количества времени, но хочется побаловать себя и близких вкусными пирожками, попробуйте замешать основу для них на кефире. При этом, способ приготовления начинки можно не менять. Для того, чтоб приготовить выпечку, вам понадобится:

  • нежирный кефирный продукт – 0,5 литра;
  • майонезный соус — сто грамм;
  • яичный белок, желток — всего 4 штуки;
  • мука – 3-4 стакана;
  • сахарный песок, соль – по вкусу;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • подсолнечное масло.
Пирожки в корзине

Пирожки в корзине

Для изготовления кефирной заготовки, в стеклянной емкости необходимо перемешать все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кефира и муки. Мука добавляется порционно, после того, как все ингредиенты превратятся в однородную массу. Вы не должны столкнуться с липкостью теста, если он было замешано правильным образом. Изначально можно мешать основу при помощи ложки, однако, для равномерного вымешивания, впоследствии, необходимо будет осуществлять этот процесс руками.

Отрывайте от готового теста по кусочку, далее, раскатывайте лепешку, внутрь кладите заготовленные овощи и формируйте пирожки. Так, не затратив особенных усилий и большого количества времени, вы сможете полакомиться вкуснейшей выпечкой на кефире. Не стоит пробовать печь кефирные пирожки в духовке, такая основа предназначена исключительно для жарки на сковороде.

Наверняка, каждый человек пронес по жизни свой любимый вкус жареных пирожков, которые он пробовал еще в детстве. Именно поэтому, каждая хозяйка печет свои собственные, уникальные изделия, рецепт которых был получен ею по наследству от мамы или бабушки. Тем разнообразнее, впоследствии, оказывается это блюдо, оно растет и совершенствуется вместе с людьми, даря нам только положительные эмоции. Попробуйте и вы приготовить это лакомство.

Поделиться:

Редактор рубрики
Дарья Шитикова

Дата: 11.12.15
Время: 12:00
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(5 голосов, в среднем: 5 из 5)
Комментарии посетителей
  • Павел(2015.12.26) Ответить

    Предлагаю выслушать мнение мужика… :)
    С детства ненавидел пирожки с капустой, чего не скажешь про остальных членов моей семьи, следовательно, сее блюдо не редкость на нашем столе, впервые его попробовал не знаю в каком возрасте, но до вчерашнего дня больше не ел никогда… Если короче, то заставил жену приготовить пирожки точно по видео. Получилось отлично! Тесто тоненькое и мягкое, начинки много, как я люблю. Рекомендую всем! :)

  • Мария(2015.12.28) Ответить

    Здравствуйте . Неделю назад совсем случайно наткнулась на ваш рецепт . Много лет прошло с тех пор когда я в последний раз ела пирожки с капустой . Просто я живу в другой стране , ну и кухня другая , а и время не хватает . Вчера решила их приготовить…… Могу сказать , что вернули меня в детство .
    И мужу тоже очень пондравились . Занашу рецепт в мою почетную книгу .

  • IvJam(2016.03.07) Ответить

    Большое спасибо, надеюсь вы не против если я украду рецепт себе и буду выдавать за свой, самый осмысленный рецепт, что я видел. Даже мужчине просто приготовить (говорю из личного опыта) Только вот у меня получаются внутри сыроватые, а если подольше жарить, то подгорают. Может кто подскажет в чём дело? :((

  • Герда(2016.03.11) Ответить

    Капуста — это хорошо. Но жареные пирожки есть не стоит! Печеные в духовке, а лучше в печи, вот это да. Не стоит кушать пироги и пирожки с капустой, вечером и тем более на ночь. Брожение и бурление в животе, как минимум получите. А вот на природе, под костровую уху, пирожки с капустой вместо хлеба)))

Добавить комментарий